Clément Démarais

Originaire du Sud de la France et diplômé de l’ESSEC, Clément Démarais est installé en Australie depuis 2010. Son parcours, qui l’a conduit de la Sunshine Coast à Sydney, à Melbourne puis à Adélaïde, s’inscrit dans une volonté constante de promouvoir l’excellence de la gastronomie et l’art de vivre à la française à l’international.

Spécialiste de la gestion hôtelière et de la Food Tech, il a occupé des fonctions de direction au sein de plusieurs établissements de renom. Il a notamment dirigé la restauration du Pullman Adelaide, distinguée pour son engagement en faveur de l’économie locale et du tissu communautaire. À travers ses responsabilités, il s’attache à valoriser les savoir-faire français, en particulier le patrimoine viticole (certification WSET 2), tout en intégrant des pratiques innovantes et durables, notamment dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Son parcours l’a également amené à s’intéresser aux enjeux de sécurité alimentaire et de développement durable, qu’il a pu approfondir lors de collaborations avec les gouvernements français et australien. Cette double culture professionnelle lui permet de mieux comprendre les réalités et les attentes des Français établis à l’étranger, ainsi que les opportunités de coopération entre les deux pays.

Engagé en faveur du rayonnement de la culture française et du dynamisme économique local, Clément Démarais souhaite aujourd’hui mettre son expérience de dirigeant, sa capacité d’écoute et son sens du collectif au service de la communauté française en Australie. Il s’engage à défendre une représentation active, accessible et concrète, et à bâtir des ponts solides entre les racines françaises et la vie en Australie, au bénéfice de tous les Français de l’étranger.